折光指數揭示茶籽油品質與穩定性

更新時間：2026-04-14

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茶籽油，也稱山茶油、茶油，是一種以油茶籽為原料制取的木本食用植物油，主要脂肪酸組成為油酸、亞YOU酸等，不含芥酸等對人體有害物質。常溫下為淡黃色至金黃色透明油狀液體，性狀穩定，具有高溫易氧化、需避光密封保存的特性，不溶于水，可溶于正己烷、石油醚等有機溶劑。

實驗目的

折光指數是表征透明介質光學性質的重要物理常數，常用于研究油脂的純度、品質與理化特性，在食用植物油鑒定、質量控制及真偽鑒別中具有重要作用。

茶籽油作為優質木本食用植物油，通過測定折光指數可以判斷其純度，純正茶籽油在20℃下的折光指數通常為1.4670～1.4720，測定結果可直接反映樣品直接反映樣品純度與摻偽情況；因茶籽油特性，加工或儲存過程中易發生氧化、酸敗等情況，其折光指數會隨之發生規律性變化，因此可用于判斷其新鮮程度與氧化程度；還可用于油品穩定性研究，通過對比不同工藝、不同儲存條件下折光指數的變化，判斷油脂是否發生變質、聚合或水解，從而評價加工工藝合理性與儲存穩定性。

實驗儀器

①ST121A 阿貝折射儀

②取樣器、滴管等選配件

實驗步驟

①檢查儀器棱鏡、進光窗及標準樣塊，確保清潔干燥、無油污、無劃痕、無污染

②將儀器置于光亮處（避免陽光直射），連接恒溫水浴至指定溫度（通常20℃或25℃），待溫度穩定

③用滴管吸取少量待測透明/半透明液體樣品，均勻滴置于棱鏡工作面，閉合棱鏡并鎖緊，確保液膜均勻無氣泡、無空隙

④調節目鏡視度使明暗分界線清晰，轉動讀數手輪使分界線對準十字中心，讀取折射率或濃度值

⑤記錄數值，重復測量2-3次，計算平均值以提高數據準確性

⑥用擦鏡紙輕擦棱鏡表面，清除殘留試液，保持儀器清潔干燥

實驗結果與分析

經多次實驗分析，該茶油新鮮度高保存完好未摻雜其它油品。